劉備水煎包的做法
劉備水煎包,這個名字乍聽之下,彷彿與三國時期的歷史人物劉備有關。然而,這道美味佳餚卻與歷史無涉,它是一道源自於中國傳統的麵食點心,在台灣的街頭巷尾、夜市攤販中常常可以見到。水煎包獨特的口感和豐富的餡料,使得它成為無數人的早餐、宵夜或是點心選擇之一。
什麼是水煎包?
首先,讓我們先了解一下什麼是水煎包。水煎包是一種以發酵麵團包裹餡料,再以煎炸和蒸煮結合的方式製作而成的點心。煎炸讓麵皮酥脆,而蒸煮則保持餡料的多汁口感。這樣的烹調方法,讓水煎包有著「外酥內嫩」的獨特口感。
劉備水煎包的特色
劉備水煎包的特色在於它的餡料。常見的水煎包餡料有豬肉、高麗菜或韭菜等經典組合,但劉備水煎包通常會融合更多的食材,並添加了特殊的調味,使得每一口都充滿驚喜。今天,我們就來分享一個受歡迎的劉備水煎包的做法,讓大家在家也能輕鬆製作這道美味。
材料準備
麵團
- 中筋麵粉(500克)
- 乾酵母(5克)
- 水(250毫升)
- 糖(10克)
- 鹽(5克)
- 食用油(10毫升)
餡料
- 絞肉(豬肉或牛肉,300克)
- 高麗菜(200克)
- 韭菜(100克)
- 蔥末(50克)
- 薑末(10克)
- 蒜末(10克)
- 醬油(15毫升)
- 料酒(10毫升)
- 砂糖(適量)
- 食用油(適量)
- 鹽(適量)
- 白胡椒粉(適量)
做法步驟
1. 準備麵團
- 在一個大碗中,將麵粉、糖和鹽混合。
- 將乾酵母溶於溫水中靜置5分鐘,直至發泡。
- 將酵母水倒入麵粉中,並加入食用油。
- 用手或攪拌機將麵團揉至光滑,蓋上濕布,置於溫暖處發酵約1小時,至麵團膨脹至兩倍大。
2. 製作餡料
- 高麗菜切碎,韭菜切段。
- 在碗中混合絞肉、高麗菜、韭菜、蔥末、薑末和蒜末。
- 加入醬油、料酒、砂糖、食用油、鹽和白胡椒粉,充分攪拌均勻。
- 餡料攪拌後靜置15分鐘,讓調味充分入味。
3. 包製水煎包
- 將發酵好的麵團取出排氣,揉光滑後切成小劑子。
- 將每個劑子用擀麵杖擀成圓形的薄片。
- 在每張圓片中央放入適量餡料,然後將邊緣捏合封口。
4. 煎蒸水煎包
- 在平底鍋中倒入適量油,放入包好的水煎包,中火煎至底部金黃酥脆。
- 加入適量水至鍋中,約沒過水煎包的1/3處。
- 蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮5-8分鐘,至水分收乾。
- 開鍋蓋,將餘水蒸發,並使底部再度酥脆。
5. 上桌享用
將煎好的劉備水煎包盛出,可以搭配醬油、醋、辣椒油等調味品,根據個人口味享用。
小貼士
- 發酵時間 :發酵的時間受環境溫度影響,冬天可能需要更長的時間。
- 水煎包的封口方式 :確保封口緊密,防止餡料漏出影響口感。
- 煎和蒸的時間控制 :根據水煎包的大小和裝填餡料的多少,調整煎和蒸的時間,以保持餡料的多汁。
結語
劉備水煎包以其獨特的製作方法和美味豐富的餡料,深受大家的喜愛。在家自製劉備水煎包,不僅可以滿足口腹之欲,更是一份樂趣和成就。希望這篇文章能幫助到每一位對美食充滿熱情的朋友,讓我們一起動手,體驗這道經典美味吧!